近期，央視曝光多地魚販在活魚運輸中違規使用丁香酚與工業酒精麻醉活魚。丁香酚、MS-222等常被用作麻醉劑以降低魚類應激反應、減少損傷、提高成活率，但此類物質在國內并未被批準用于食用活魚，工業酒精更是被國家明令禁止用于食品加工環節。

丁香酚（Eugenol）是從芳香植物精油中提取的苯丙類化合物，常溫下呈黃色或透明油狀。其具有局部麻醉、防腐、鎮痛、抗炎和抗菌作用，既是清涼油的有效成分，也是我國允許使用的食用香料，可用于調配薄荷、堅果及辛香型食品香精。我國GB 2760明確規定，鮮水產中不得添加食品用香料、香精，因此該類使用行為形成了“可用卻禁添"的法規灰色地帶，成為監管難點。此外，國際癌癥研究機構（IARC）將丁香酚列為3類致癌物質，研究表明長期大量攝入可能損傷肝腎，孕婦、兒童需慎用，殘留風險較高。

• GB 31656.6-2021《食品安全國家標準 水產品中丁香酚殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》

• BJS 201908《水產品及水中丁香酚類化合物的測定》

• SN/T 5730-2025《出口水產品中丁香酚、異丁香酚、甲基丁香酚和甲基異丁香酚的測定 氣相色譜-質譜法》

• T/ZACA 023-2020《水產品中6種丁香酚類麻醉劑殘留量的測定 氣相色譜-串聯質譜法》

• T/ZZB Q023-2020《水產品中6種丁香酚類麻醉劑殘留量的測定氣相色譜-串聯質譜法》

• NF T75-417-1988《Essential oils-Determination of eugenol content by gas chromatography》

• Food Sanitation Act Amendment No. 233《Test method for eugenol residues in fishery products》

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