本期研討會由國家食品安全風險評估中心楊大進研究員主持。多位專家齊聚一堂，集中討論了食品中風險因子檢測技術(shù)的最新進展與挑戰(zhàn)，內(nèi)容涉及農(nóng)獸藥殘留、非法添加劑、真菌毒素、消毒劑殘留等多個領(lǐng)域。

專家報告與答疑

*賀澤英 研究員 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所

賀澤英研究員作題為《植物源性食品中農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進展》的報告。賀老師首先介紹了食品中農(nóng)藥殘留檢測方法標準的研究發(fā)展與現(xiàn)狀。其次以GB 23200.113、GB 23200.121為例，著重講解了農(nóng)藥殘留檢測標準修訂情況。

賀澤英研究員“專家互動"環(huán)節(jié)，現(xiàn)場聽眾提出的問題及解答如下：

1、請教一下，GB 2763關(guān)于螺蟲乙酯的代謝物的表述指的是哪一個？跟GB23200.121里面的4個代謝物有區(qū)別嗎？

答：GB 2763-2021中螺蟲乙酯的代謝物為GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個代謝物，即螺蟲乙酯-烯醇。

2、出報告的時候判定螺蟲乙酯的話是121里面4個代謝物都出還是其中的一個？

答：按照殘留物定義，只檢測螺蟲乙酯及GB 23200.121中螺蟲乙酯的第一個代謝物即可。

3、農(nóng)殘2763上未規(guī)定的農(nóng)殘在植源植物上是不得檢出嗎？

答：目前國內(nèi)沒有相關(guān)的法律或行政規(guī)定。原則上，農(nóng)藥產(chǎn)品取得登記后即可在適用的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用。

4、有機氯方法更新后用什么設(shè)備，還是用氣相色譜ECD檢測嗎？

答：還是ECD檢測器。

5、GB 23200.121修訂后不嚴格要求采樣了嗎？

答：是的，對于采樣和制備只進行了原則性的規(guī)定，未規(guī)定具體的采樣量，“取樣量按照相關(guān)標準或規(guī)定執(zhí)行"。

6、咪鮮胺可以使用GB 23200.121修訂后的版本進行檢測，用GB 2763-2022判定嗎？

答：因檢測代謝物不全，目前還不能用121進行檢測判定。

*周爽 副研究員 國家食品安全風險評估中心

周爽副研究員作題為《食品中新興真菌毒素的檢測與暴露評估》的報告。周老師詳細介紹了新型真菌毒素的發(fā)現(xiàn)背景、結(jié)構(gòu)、毒性機制及其對人類健康的影響，分享了在檢測技術(shù)和暴露評估領(lǐng)域的最新研究成果以及提取過程中避免真菌毒素損失的策略，指明了新型毒素和隱蔽性毒素的日后研究思路和方向，為真菌毒素研究和檢測工作提供了新的視角和方法。

*楊立鳳 天津阿爾塔科技有限公司 技術(shù)支持

楊立鳳老師作題為《基于食品污染物檢測的標準物質(zhì)整體解決方案》的報告。楊老師對食品風險因子的分類和來源進行了解析，并討論了天然來源和化學來源的風險因子。最后，針對各類食品污染物，楊老師展示了阿爾塔全面滿足科研和檢測需求的配套標準物質(zhì)整體解決方案及相應(yīng)的穩(wěn)定同位素標準物質(zhì)。

*張晶 研究員 北京市疾病預(yù)防控制中心

張晶研究員作題為《食品中消毒劑殘留檢測技術(shù)與風險分析》的報告。張老師強調(diào)了消毒劑可能對人體健康帶來的危害，包括過敏反應(yīng)、致癌風險和對生物體內(nèi)的潛在負作用，分享了高分辨質(zhì)譜技術(shù)在母嬰化學污染物暴露研究中的應(yīng)用。此外，張老師指出，消毒劑在與環(huán)境介質(zhì)中的有機污染物和無機物反應(yīng)時可能會生成消毒副產(chǎn)物，對健康造成額外風險，并以季銨鹽類消毒劑和含氯類消毒劑為例分享了相應(yīng)的檢測技術(shù)及應(yīng)用案例。

“阿爾塔有約"系列研討會自2022年推出以來，至今已持續(xù)到第十四期。我們也將持續(xù)推出食品、環(huán)境、農(nóng)殘、同位素、臨床等專題內(nèi)容，定期分享標準物質(zhì)在各領(lǐng)域的技術(shù)應(yīng)用及知識，助推行業(yè)標準化發(fā)展。